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从包子工艺认购买包子机设备

来源:包子机厂家、汤圆机厂家、饺子机厂家-旭众食品机械 发布时间:2013-1-23 10:54:02

做包子机,做菜包子是一个很传统的工艺,现在把传统工艺过程中全面使用包子机设备来制作,可以保持传统工艺的味道特色,也可以减轻劳动强度、节省时间、节省人工成本。下面小编给大家简单说一下如何从包子工艺认购买包子机设备:

序号 步骤 过程 设备
1 净菜 将采购来的青菜进行挑选,剔除腐烂变质及不能食用的部分,需去皮的去皮,择净后清洗干净。 洗菜机
2 切菜 将洗净的菜按产品要求分别放入切馅机,调整设备以切出符合产品需要的菜馅。 切菜机
3 调馅 将盐、味精、油等辅料按产品配方要求倒入切好的菜中进行调和直至均匀。 搅拌机
4 和面 按产品配方要求将各种原辅料称重混和进行和面,要求和出的面团有一定的韧性和弹性。 和面机
5 初醒 将和好的面团上面盖上湿布,静置10-20分钟初醒以增加面团柔韧性。
6 压面 将和好的面团,反复揉压,把空气压出、增加面的柔韧性。 压面机
7 压片 把每个剂子压成均匀的小圆片,剂子片的周边不能太厚。
8 包馅 用剂子片把调好的馅包起来,要求外形美观,包子皱褶符合产品要求,不能漏馅。 包子机
9 醒发 将包子放至醒发间(箱)内,调整控制醒发间温度、相对湿度达到产品工艺要求,并随时观察包子变化,待包子体积略有增大即可,且表面无裂痕时为宜,时间约为10至15分钟。 醒发箱
10 蒸制 将醒发好的包子放入蒸车,关闭车门,开汽至0.05Mpa,蒸时为15-18分钟(大包子),小包子时间按产品要求,拧松车门螺栓使冷凝水排出,以避免产品表皮起水泡,关闭汽阀,打开车门。 蒸柜
11 晾制 刚蒸熟的包子要晾制10分钟后方可出厂,以免热汽凝集破皮或沾成一片。

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