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全自动饺子机应用于速冻水饺的加工

来源:包子机厂家、汤圆机厂家、饺子机厂家-旭众食品机械 发布时间:2013-1-28 10:15:32

   速冻水饺是以鸡肉、猪肉、羊肉或牛肉为主要原料,添加新鲜蔬菜、香辛料,经手工或饺子机成型,速冻后装的产品。速冻水饺最大是新鲜、营养、卫生、方便,饺子馅的色、香、味、形直接影响饺子的质量。


    速冻水饺的加工工艺分为以下几步:


第一步、肉馅的制作,把新鲜的肉类和蔬菜经过预处理后,加入香辛料及调味品混合制成;


第二步、面皮的制作,把精制面粉或专用饺子粉加水和盐以及面粉改良剂混合制成面团,再用手工或机器制作面皮;


第三步、饺子的包制成型,采用手工或饺子机把肉馅包进面皮里,捏成一定的形状,要求饱满,重量在13~15克之间,以皮薄大馅为佳;


第四步、饺子的速冻,包好的饺子摆放在不锈钢盘上,依次放入速冻机的链条上或速冻冷库里进行速冻,要求速冻温度达一34摄氏度,速冻时间30分钟,中心温度在一10摄氏度以下,使产品快速的通过冰晶生成区,保证饺子的原汁原味;


第五步、按要求的重量进行包装入库,速冻后的饺子及时按要求包装,以免使产品的温度回升,表面发软,影响产品质量。


    上面关键的步骤在于肉馅的制作和面皮的制备,做好这两个重要的环节直接影响饺子的质量和价值,为此许多公司不惜投入大量的研发力量来提高产品质量和降低成本,以达到产品畅销。


   而对于速冻水饺的加工企业来说,全自动饺子机的应用也是企业运营的关键,可以大副度提升生产能力,形成水饺生产线,减少人工的依赖度,减少生产周期,节省了成本。可以这样说,如果不应用全自动饺子机等级设备生产,就难以立足于速冻水饺市场。



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