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如何做出有劲道的包子,包子机有绝招

来源:包子机厂家、汤圆机厂家、饺子机厂家-旭众食品机械 发布时间:2013-1-9 16:16:35

包子机要做出有劲道的包子,关键在于和面与发面的工艺过程,与包子机成型没有太大的直接影响。


下面我们简要说明一下包子机生产有劲道的包子过程:


一、面料制作:


1、先将老面种加点水和稀,可以这时候加点糖。


2、按一米杯的面粉(普通精面)加半杯水的比较将面和均,然后就是不停的揉面,大约要二十分钟,直至面皮显光滑不粘手为止。


3、用盖子将面团盖好,让它在自然温度中慢慢的发酵,现在是冬天温度太低,尽量放到温度较高的地方,如阳光处、温水中,我是从上午九十点钟等到下午四五点才行的。


4、发好的面团比原来长了两倍多,扯开如松软的面包状,闻起的味道是酸酸的,接下来就是加碱来中和这股酸味。


5、用一杯面比半调料勺食用碱粉的比例,用小许水将食用碱粉溶化,加入发好的面团中,接着就是继续揉面,将面包又揉到和原来差不多的大小,耗时约半小时


6、揉好后就又盖上盖再放放,就叫做醒面,大约二十分钟,面团好了。


这里是关键,做老面,吃起来才能够有劲道。


二、馅料制作:


这里刚好有调试包子机使用的包子馅:叉烧馅。馅料是在外面购买的,其体的制作过程就不再一一说明了。


三、包子成型:


将面料与馅料分别加入到包子机中,包子机自动成型生产出包子。


四、蒸包子:


上开水锅后,大火蒸15分钟,开锅,包子和馒头做好了


旭众包子机做出有劲道烧的包


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