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广州旭众真空油炸机-是您投资膨化食品的好帮手

来源:包子机厂家、汤圆机厂家、饺子机厂家-旭众食品机械 发布时间:2013-3-28 8:51:14

营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味独特、纯天然性的果蔬脆片深受广大人民的喜爱,随着人民生活水平的不断提高,人们日益追求天然风味食品,在中国、海南等发达国家已经受到消费者的热烈追求。市场需求量急增,产品供不应求。
 

广州旭众食品机械有限公司有着强大的研发团队,在经过大家不断的努力,在1998年推出低温真空油炸机,经过几年的磨练、改进。到目前为止旭众真空油炸机已在油炸机械这行业占了领头的老大。他主要特点以下:
 

一、保香作用:采用真空油炸,原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
 

二、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度大幅度减少。油炸食品不易褪色、变色、褐变。可以保持原料本身的颜色。例如:猕猴桃极易受热褐色,然而若采用真空油炸,可以保持其绿色。但是对于油溶性色素,如类胡萝卜系的色素、叶绿素类色素在油炸时,色素易溶出,故在油炸前应对原料进行预处理,以保持色素的稳定。
 

三、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态下,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
 

四、工艺特点: 
 

●真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
 

●真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香

菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉类等。
 

●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的
 

●含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
 

●在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

另旭众还有包子机、馒头机、汤圆机、饺子机等食品机械,欢迎来电咨询,或来我厂家参观考察。


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