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旭众饺子机生产的饺子特点

来源:包子机厂家、汤圆机厂家、饺子机厂家-旭众食品机械 发布时间:2012-12-8 10:09:46

 旭众饺子机厂家,十年品质,专业于饺子成型技术的研发,现所生产的全自动饺子机在市场上受得广大的用户青睐,每天到饺子机厂家里考察的客户络绎不绝。

 是什么原因是旭众饺子机如此受欢迎吗?是品质、是饺子机生产出来的饺子具有以下的特点:

1、口感好、易消化
  传统饺子机制作面皮是在螺旋推进器(绞龙)里,通过螺杆挤压面团而完成的,强力的挤压要产生大量的热,使面粉中的淀粉被糊化。糊化的淀粉在冷却的过程中要回生。回生的淀粉质地硬,面皮里有面渣,味道欠佳,口感发哏,且不易被人浮华吸收。本机采用辊轧压皮技术,不产生热量。面团经两道轧辊压延而制成的面皮,可比拟手工擀制的饺子皮,蒸煮的饺子美味可口。


2、形态饱满、馅大、皮嫩、汁多
 传统饺子机成型的饺子是一面起“肚”,充馅是灌肠式,饺子馅里的肉与蔬菜必须呈泥状,不能多加馅料,蒸煮出的饺子口感发粘,不爽口;同时,由于面皮里的淀粉已回生,蛋白质变性,面皮的延伸性和可塑性变差;蒸煮出的饺子体积小、不起发、色泽暗。本机工作时,经过轧辊的压延,使面团中的面筋网络达到均匀分布,加工性能提高,可加大馅料的充填量。本机独特的包合成型技术,使包制的饺子两面起“肚”,形同手工水饺;可包制颗粒状的馅料,馅中能多加20%的汤汁。蒸煮出的饺子形态饱满,馅大皮嫩,爽口、多汁多味,色泽白润。这些都是传统饺子机无法做到的。


3、成品率高、破损率低
 在保证饺子工艺要求的前提下,调制面团时,应尽量多加水,以提高面皮中淀粉的a-化程度,改善口感和加工性能。传统饺子机必须使用较硬的面团加工面皮,否则不能从面管里挤出圆筒形面皮。加水量要控制在40%以下。本机使用的面团,加水量可达45%-50%,加工成型时破损率低,蒸煮出的饺子不破皮,不浑汤。
 


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