汤圆机、饺子机旭众机械最专业   进入中文版ENGLISH  
   
旭众包子机厂家理念  
快捷导航

企业新闻


技术资料


常见问题


视频展示


企业新闻

全自动包馅汤圆机都有哪些功能

未来的汤圆机价格机械将配合产业

热搜成都23只大熊猫幼崽集体亮

从事包子店行业者,爱财更爱自己

旭众饺子机无需经验一学就会

传统饺子机技术升级了,更具实用

饺子机在学校里应用,学生吃上放

旭众饺子机操作简单,上手快

技术资料

浅析全自动汤圆机价格优势所在

桂花酒酿汤圆

饺子成型机带给您的财富生活

汤圆机厂家:各地风味汤圆您了解

史上最全的饺子机械详细介绍

旭众饺子机防粘结技术

为什么选择旭众包子机?

高产小型汤圆机,节省成本好帮手

新闻动态

饺子机厂家:营养素在面制品中的应用

来源:包子机厂家、汤圆机厂家、饺子机厂家-旭众食品机械 发布时间:2012-12-29 10:02:57

  随着人们生活水平的日益提高,人们关注的焦点已从解决温饱转移到健康营养上,在食品工业越来越精细加工的今天,营养强化剂起到了很大的作用。全国营养与健康调查结果表明,我国居民中存在着不可忽视的营养问题,微量营养素缺乏在我国城乡居民中普遍存在,特别是钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2、维生素A等尤为严重。中国是世界小麦生产和消费的头号大国,在中国实施面粉强化改善公众营养状况是必要和可行的。
 

旭众饺子机厂家知道,馒头、面条、饺子、包子、汤圆是我国人民最重要的主食,其可直接通过营养面粉进行强化,也可在产品加工的过程中添加。营养强化剂使用的一个要点就是不能影响产品本身的口感、性状,因此面条馒头在进行营养强化时,要考虑到营养素对产品的影响。实验证明,在国家标准范围内使用营养素是不会影响产品本身的口感。


  营养素在面粉中的应用
  
营养强化面粉的工艺简单易行,主要是将营养素合理地、均匀地添加到面粉中,一般有以下两种方式:


一种是通过微量添加设备,将预混合料内的微量营养素加入到制粉过程中的螺旋输送机内,使之与机内面粉混合,利用螺旋输送机的旋转和推力使添加物同面粉充分混合均匀。这种添加方式设备投资少,但缺点是需定时监控检测添加量。


另一种是运用配粉技术和设备来添加。其生产过程是储存仓的面粉进入计量秤,称重后送入混合机。与此同时,营养素通过微量添加器经微量计量秤也一并送入混合机内。此后,混合机按设定的程序运转,混合搅拌使营养素同面粉充分混合均匀。混合好的营养强化面粉进入成品粉仓或打包机。这种方式的优点是添加量准确,营养素在面粉中分布均匀度高,但设备投资多、生产成本相对较大。


面粉进行营养强化时,维生素的稳定性是主要问题。总的来说面粉中的维生素是比较稳定的,通过检测面粉中微量营养素得知,在室温下贮藏6个月,维生素B1、维生素B2、维生素A等损失量在1%~5%,因此在营养强化时只要将损失量计算添加进去就可以有效控制用量。


 营养素在面制品中的应用
  
营养素在蒸煮、干燥的过程中会有一些维生素的损失,经检测得知其维生素的保存率为65%~85%。


面包、饼干是很多地区的重要食品,也是营养强化很好的载体,但在制作过程中需要高温烘烤,而营养素在此过程中会有大量的损失,同时面包表皮和内部的损失也会有所不同。目前在饼干中强化的营养素主要以高钙、高铁等矿物质为主。


不同营养素配方不同,选用的原料和工艺也不同,因此在生产营养面制品时,首先要由生产技术人员对生产计划的配方和工艺进行审核和确认,方可进行下一步程序。


←[上一个:焙烤食品机械赶超世界先进水平还须从多方面努力]        [下一个:速冻食品的发展让汤圆机厂家利润增长]→

在线 服务

版权所有 (c) 2016 广州旭众食品机械有限公司 粤ICP备06098867号
旭众机械国内品牌食品机械厂家,专业研发生产汤圆机、饺子机,速冻汤圆机、包馅汤圆机、饺子机器提供免费试机上门调试服务,欢迎到广州旭众了解相关设备价格。
联系我们