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手教您做糍粑,尖上的美食由你掌控

来源:包子机厂家、汤圆机厂家、饺子机厂家-旭众食品机械 发布时间:2013-5-23 8:27:08
 

手教您做糍粑,尖上的美食由你掌控

                                 糍粑的历史悠久,深受老少的喜爱
糍粑(cí bācooked glutinous rice pounded into paste)用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,汉族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹来代替)

客家,在梅州客家地区,每逢传统节日或家庭喜庆,都有做糍粑的习俗。糍粑的制法是:取上等糯谷,最好是壳薄质软的红谷糯,经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透,放进木甑里蒸糯米饭,放进石臼里,用杵槌舂制而成。因此,客家人叫“打糍粑”。舂糍粑的杵槌,要用光滑的木杵,糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣,使之成羹状,然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉,吃起来柔韧鲜滑,香甜可口。客家农村有句俗话:“十月朝,糍粑粄子碌碌烧。”说的是每逢农历十月初一,家家户户做的糍粑热气腾腾。

湖南紫鹊界——水车打糍粑逢春节来临,农历腊月末,家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载:“糯米饭就石槽中杵如泥,压成团形,形如满月。大者直径15,寻常者约4寸许,38分厚不等。

桂林糍粑制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后,用力杵打,直到糯米饭全融,像棉团状,然后再取出糯浆做成圆团,放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅,如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等,质地细腻柔韧、洁白晶美,如趁出笼时热气腾腾,再裹上点白糖或熟豆粉,更是色美味鲜,口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一”

关于糍粑的制作工艺

把糯米打成粉末,当然了,加一点粘米也是可以的,但是也要一起打成粉。要不就直接去超市买糯米粉。在盆里放入你需要的量,煮一些开水,等它凉一点了,不要太凉,就放到糯米粉里,注意水的量,不要一下子倒太多,慢慢加。

搅拌,用力,像擀面一样。等到水分合适,粉全部融合在一起,拿得起来,但是不能太硬,要软,不能稀,就可以用了。看你是喜欢吃什么口味的,可以做成一个个小圆团,然后在里面放你喜欢的馅,有点像汤圆,但是要大很多。馅可以是甜的,也可以是咸的,我家乡就喜欢用炒过的萝卜丝肉油豆腐葱等材料做馅。当然我个人也喜欢放糖。然后你可以选择吃水煮的,也可以吃蒸的,还有煎的。煎是比较讲究的。因为糯米很粘,比较难熟。

在清代古民居荟萃的闽清坂东镇,糍粑,是当地人用当地优质糯米经水泡后,放进饭甑蒸熟后倒进石臼,一人用木杵舂,一人翻动,一下一下,直舂到米饭粘稠如泥状,挑起不断为止,民间俗称“打糍”。然后装进盆里,加香油点润,用手搓成块,搓成丸,放进装有炒熟磨细的芝麻、花生、豆、糖的碗中滚过沾满后即可食用。味道清香,甜润可口,舒气和胃,多吃不腻。考究的吃法是将糍粑搓成

如何把糍粑畅销全国,把糍粑的文化传遍全世界。为了让糍粑的文化传承下去,很多爱国商人开始制作糍粑,并且把它做成包装食品,使得糍粑可以带着走,想吃的朋友不用特意去湖南。这是糍粑历史革命的创新,让爱吃糍粑的顾客可以随时迟到新鲜的糍粑,让我们中华的小吃可以渊源流传!

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糍粑与机器的完美结合,做出更美味可口的小点心。满足市场的需求,广州旭众做糍粑的机器,是应运市场需求而研发的一款人性化的机器。

  广州生产研发的月饼包馅机,做出美味可口的糍粑机。专业生产糍粑机多年。

产品介绍:

◆ 用于制作各种月饼等各类包馅食品制作

◆ 控制系统是由触控屏PLC人机界面,具配方储存记忆功能,无需重复测重.操作方便。

◆ 本机机械耐用,主要电器控制原件均采用名牌产品,保证长时间正常运行。

◆ 不锈钢外型设计封装,卫生清洁耐用。

◆ 性能特点:

  ①、设备适合生产制作各种普通精致的月饼,特别是馅料较硬(伍仁)或较软的月饼。

  ②、双气动动力,给料均匀,饼的轻重偏差小,且印制的月饼不出裙脚,花绞清晰。

  ③、采用优质的不锈钢制作,质量保障,干净卫生,符合国家卫生标准。

  ④安全连动装置,进口优质电机,扭矩大,噪音低,体积小,重量轻,效率高。

  ⑤、整机设计合理,结构紧凑,外型整齐美观,操作简单,清理方便,清洁卫生,生产出的月饼外形美观,富嚼劲看,香而可口。

  ⑥、电、气安全符合国标,脚轮有锁定装置,确保机械的稳定安全。

我们工厂地址为: 广州市白云区龙归镇南岭龙岗路9,期待您的光临!



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