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汤圆机制作芝麻汤圆原料选择要点

来源:包子机厂家、汤圆机厂家、饺子机厂家-旭众食品机械 发布时间:2012-9-28 15:22:36

汤圆机制作芝麻汤圆原料选择要点

速冻汤圆作为传统中式点心之一,深受人们喜爱。但是,采用传统的生产工艺,汤圆粉团须经热烫和打芡,调粉工艺不易掌握,会出现调粉不均匀、韧性差、有生粉颗粒等缺陷,且制作的汤圆易塌架、表面不光洁、煮时易破皮。

 

在现代汤圆生产工艺里,应用汤圆机技术生产的速冻汤圆用温水即可制作,可有效提高工人劳动效率,同时大大地提高产品的质量和产量。

芝麻汤圆原料选择:

1、糯米无霉变、无虫蛀、黏性足,加工成糯米粉,气味正常。
 

2、 猪板油为新鲜或冷冻良好的洁白脂肪,去膜、去杂后,用绞肉机绞碎。
 

3、芝麻应颗粒饱满,香气充足,炒熟后无苦焦味。为方便磨粉,可将芝麻与白砂糖一同碾成粉状。


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