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汤圆机生产汤圆的打面操作

来源:包子机厂家、汤圆机厂家、饺子机厂家-旭众食品机械 发布时间:2012-9-6 10:25:08

汤圆机生产汤圆的打面操作

在使用汤圆机生产汤圆的过程中,和面是一个很重要的步骤,一般使用搅拌机操作。

1、配料:糯米粉100kg,速冻油4kg、小料2.6kg


2、加水量:(5月1日—9月31日)水温≤8℃, 80±2kg
(10月1日—次年4月30日)自来水:85±2kg


3、搅拌时间: 10-12分钟


4、操作方法:先将糯米粉倒入搅拌机中,均匀撒入速冻油(冬季先把速冻油放入130绞肉机中绞碎后再加,其他季节可切为薄片直接加入)加50kg水,搅拌2分钟,然后边搅拌边均匀加入小料,小料加完后,继续搅拌5-6分钟,之后将剩余的水加入搅拌机中,搅拌3-5分钟至面团均匀,表面光滑,不沾锅即可。


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