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汤圆机包制汤圆工艺标准

来源:包子机厂家、汤圆机厂家、饺子机厂家-旭众食品机械 发布时间:2012-9-11 16:23:26

汤圆机包制汤圆工艺标准
 

1、汤圆 外形标准:


手工:产品呈球圆形,无偏芯漏芯现象,外表光滑、色泽均匀、大小要求基本一致。


机制:冻结后的产品大小均匀,呈球圆形,无明显的裂纹,AB类缺陷按成品个数计不得超过15%,不得出现C类缺陷.


A类缺陷:深度大于2MM的陡坑;


B类缺陷:高度大于1MM,长度大于1CM的小尾巴;


C类缺陷:表面沾脏面和机油。


2、 汤圆机制作的发料要求:


汤圆机:每台机器一次加面重量要求控制在6公斤以下。


33g/粒手工:每次发面重量要求控制在1公斤以下。


3、 单重、芯重:


33g/粒(500g精装汤圆) :33---35g/粒, 馅:8.0—8.6g/粒;(黑芝麻、花生)


33g/粒(500g精装汤圆):33---35g/粒, 馅:8.6—9.2/粒;


33g/粒(其他规格简装汤圆)重量标准:同该同类精装产品;


33g/粒整托重量:517—525 g(含托盒重量)。


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