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杂粮面食的市场前景分析

来源:杨小姐 发布时间:2012-2-18 8:49:03
 

 

 

   现代人追求科学膳食,粗粮、杂粮、粗细搭配的饮食时尚,新版《中国居民膳食指南》特别强调了食用谷类对人体健康的重要性,作为膳食宝塔的塔基,五谷杂粮是最好的基础食物,也是最有益于身体健康的能量来源。杂粮面食的市场前景是广阔的。
杂粮面食
顾名思义杂粮面食就是制作的面食中添加了一种或多种杂粮,主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类,有别于粗粮和细粮(大米和面粉),杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。在当今饮食文化领域,杂粮类食品,特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。一般北方人习惯面食及杂粮类,南方则更偏重大米等细粮食品。
市场前景
由于面粉中掺入了一定杂粮粉,从而对杂粮面食的内部组织结构造成一定影响。但随着经济的发展及人民生活水平的提高,人们对食品的精细度及营养有着巨大改变,并不局限产品白、细腻及柔软。因此现在或不久的将来,杂粮面食中因杂粮粉有着特殊的营养成分,将逐渐被广大消费者接受,杂粮面食前景广阔,而且利润可观。

投资分析 (以包子店为例)
  设备投资:一台和面机、一台压面机、一台馒头成型机、一台包子机醒发箱蒸包炉
包子店面积大概5~50平方不等;
可接受对外接单加工,晚上加工,白天送货,自己也可自营。

推荐选用著名厂家广州旭众食品机械有限公司专业生产包子机,馒头机,饺子机,汤圆机,月饼机,酥饼机,和面机,压面机,河粉机,米粉机等面制品加工设备,销售热线:400-066-0799

制作方法(以食粮馒头为例
用料:面粉30斤,玉米粉5斤,黄豆粉5斤,酵母0.4斤,白糖适量;

  1. 将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入和面机容器中混合均匀,酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中,再加入适量的温水,将面充分搅拌;
  2. 然后把面放到压面机中将其充分地揉成光滑的面团;
  3. 再将因团盖上保鲜膜放置于醒发箱,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可;   
  4. 将发酵好的面团放在压条机上充分地揉压出里面的空气;  
  5. 然后放得馒头成型机中,自动成型;     
  6. 做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布);   
  7. 蒸炉内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出.
   

 


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