使用包子机之后，包子的口感确实可能会发生变化，但这种变化并不是绝对的，也不是说机器制作的包子就一定不如手工制作的。以下是详细的分析：

1. 标准化与一致性：包子机的一个主要优势是能够实现高度标准化和一致性的生产。这意味着每个包子的大小、形状、面皮的厚度等都会相对统一。虽然这有助于保证产品的外观质量，但也可能导致包子的口感与手工制作的略有不同，因为手工制作往往带有更多的个性化和细微差别。

2. 面团处理：包子机在面团的搅拌、发酵等处理过程中，可能会与手工操作有所不同。现代包子机已经尽可能模拟手工操作的过程，但机械的力量和速度控制可能与人工存在细微差别，这些差别可能会对面团的质地产生一定影响，进而影响包子的口感。

3. 馅料分布：包子机在包馅时，馅料的分布可能不如手工制作时那样均匀和细致。手工制作时，制作者可以根据馅料的不同特性和口感要求进行调整，而包子机则可能难以做到如此精细的控制。这可能会导致机器制作的包子在馅料分布和口感上与手工制作的有所不同。

4. 后续处理：包子制作完成后，蒸煮等后续处理过程对口感也有重要影响。如果蒸煮时间、温度等控制得当，那么无论是机器制作的还是手工制作的包子，在口感上的差异都可以进一步缩小。

5. 个体差异：值得注意的是，每个人对口感的感知和喜好都是不同的。因此，即使使用包子机制作的包子与手工制作的包子在口感上存在差异，这种差异也可能因个人喜好的不同而被忽略或接受。

综上所述，使用包子机之后，包子的口感可能会有所变化，但这种变化并不是绝对的。通过优化包子机的参数设置、改进生产工艺以及加强后续处理等环节的控制，可以尽可能减小机器制作与手工制作在口感上的差异。同时，也要考虑到个体差异对口感感知的影响，以满足不同消费者的需求。